Centralismo
2. Ikan Kembung Goreng, Perkedel Jagung dan Sambal Kecap
Ikan kembung juga menjadi salah satu menu andalan di warteg. Demikian pula dengan perkedel jagung. Di Indoensia, meski mengandung karbohidrat yang sangat tinggi, perkedel jagung dianggap sebagai lauk, bukan makanan utama. Nah, pada menu ini, terjadi sedikit proses “westernisasi”.
Perkedel jagung dijadikan sebagai hidangan utama karena menghandung karbohidrat. Dipadukan dengan ikan kembung goreng dan dilengkapi dengan sambal kecap yang ditata sedemikian rupa layaknya saus mahal yang prestisius.
